败走一线，持续关店！被千万粉丝追捧的贤合庄，为何如此狼狈退场？
都说明星+餐饮是魔咒，这一次似乎又成真了！
5月30日，有媒体透露消息称，由陈赫创立的川渝火锅品牌“贤合庄”在北京的门店已全部关闭；而在此之后，餐饮O2O搜索美团等相关网站发现，贤合庄在广州、上海、成都等相关门店也已关闭，仅剩深圳还有1家门店正常营业。
而据窄门餐眼显示，贤合庄目前门店仅剩230家。也就是说，相对高峰时期的800多家门店，品牌关店率已超70%。且一线城市只剩了1家，新一线城市也只有21家，门店基本集中在东莞、惠州、兰州、合肥等二三四线城市。
从曾经火爆一时，开店速度甚至超过海底捞的明星网红火锅品牌，到如今败走一线持续关店的明星餐饮，贤合庄到底经历了什么？品牌为何会落到这个地步？因为明星餐饮的“短命魔咒”？
贤合庄的火爆
不止与“明星效应”相关
贤合庄诞生于2014年，主创始人为明星陈赫，还有歌星兼主持人叶一茜、著名主持人朱桢及执行董事范静娟等，第一家门店开在福州。
然而，虽是明星餐饮，但贤合庄并没有刚诞生就火爆，甚至很长时间生意都很一般，直到2017年才开第二家分店，2019年时甚至已到了倒闭的边缘。
品牌命运转折点是2019年，而这一切都要归功于一个餐饮公司，四川至膳。
贤合庄定位是市井火锅领潮者，但它首创了卤味火锅这个品类，品牌也一直将卤味作为核心，主打的就是一口江湖卤味，一口热辣火锅，以此塑造“差异化”。
（图片来源贤合庄官网）
而且，为了配合市井火锅定位，贤合庄在产品层面独创卤味锅底；在场景层面更是采用老式玻璃窗、铁质茶壶、木质装修……等能体现出市井文化的元素。
同时，贤合庄还发明卤味小推车，随叫随停，现场卤制敲锣上桌，玩法非常有趣。
（贤合庄卤味小推车）
可以说，在卤味火锅这个赛道上，贤合庄下的狠功夫并不少。而这些品类产品等层面的创新，也的确吸引了不少年轻人的打卡，直接为品牌火爆奠定了基础。
2：探店+网红打卡，放大明星效应
当然，除了产品等层面的创新之外，明星效应也是贤合庄能够快速爆火甚至可以说一炮而红的核心关键。贤合庄到底是怎么利用明显效应的呢？
第一步，捆绑明星流量，通过明星亲临站台，明星互动话题等，快速在互联网平台创造超级热度。
明星本身就是热度集合体，以贤合庄创始人陈赫为例，自在《爱情公寓》饰演曾小贤一角火爆之后，陈赫就快速跃升为当红明星，后来更有跑男热度加持，仅抖音平台粉丝就超过6000万。
据相关资料介绍，自2019年之后，陈赫就频繁现身贤合庄相关门店，甚至携各类明星朋友到贤合庄拍视频，而且在很多新店开张时都会亲自到店宣传，吸引了无数的粉丝到店捧场。
拥有这样一个超级流量池为贤合庄引流，品牌想不红都难。
不仅如此，贤合庄还在抖音、小红书等平台创建了与陈赫相关话题。
比如抖音平台的“赫你一起吃火锅”的话题，仅播放了就有1.2亿，里面全是陈赫在贤合庄火锅打卡探店类相关视频，最高点赞量十几万。
第二步：邀请网红探店打卡，维持热度，快速成长为网红店
仅靠明星效应自然不够，除了明星这个流量爆点之外，贤合庄还引入了另一个流量体，网红。
这种网红有的是自发性的，比如北上广深等一线城市门店，因为陈赫经常光顾的缘故，成为了不少网红蹭流量的打卡点，而网红自身的流量又化为了贤合庄的品牌的热度。
同时，贤合庄还会邀请当下知名网红探店，以频繁扎推宣传的方式，快速完成门店在区域的爆破，让贤合庄快速成为区域的网红名店。
以创新产品筑底子，明星+网红流量实现快速爆破，初看贤合庄的火爆历程，与普通的网红餐饮店的发展历程其实并无太大区别。
那么，问题来了，贤合庄的商业版图为何会如此快速崩塌呢？
贤合庄的败落
疯狂扩张之下的管理失控
当下提起贤合庄的败落，大部分人认为是因为明星餐饮的缘故。
毕竟，贤合庄并不是第一家快速陨落的明星餐饮。近些年，因为自身携带巨额流量，不少明星涉局餐饮，比如薛之谦做火锅，孟非做小面，郭德纲做餐馆，但最后基本都一地鸡毛落得个凉凉下场。
因为明星餐饮大多凉凉，甚至出现了明星餐饮=短命这样的强关联现象。
然而，在餐饮O2O看来，明星餐饮短命只是结果，并不是原因。贤合庄之所以会败落主要有以下两个原因：
1、互联网之下流量的“不可持久”
就餐饮而言，明星效应的确可以吸引来巨额的流量，但在当下这个互联网时代，每时每刻都有人成名，正如波普艺术家安迪·沃霍尔所言，每个人都能成名15分钟。
但这种热度维系的时间并不长。即便是明星网红，也无法时刻保持火爆热度。
一旦过了热度期，粉丝们注意力就会转到新话题上。
即便是有网红热度的维持也很难继续。曾经营造的火爆销售现象，最后只会成为过眼烟云。这也是为什么网红品牌快速跌落原因。
任何依赖流量爆红的品牌，最终都可能因流量褪去而败落。
2、疯狂加盟扩张，管理却跟不上
当然，贤合庄败落最大的原因并不是流量，而是失控的扩张。
据相关数据显示，自2019年火爆之后，贤合庄就迅速走上了疯狂扩张的道路，仅2年门店就从几家门店快速扩张到800家门店，相当于一天扩张一家店。
据悉，仅2020年，贤合庄就开544家门店，当时还处于疫情期间。
而且，这种疯狂加盟扩张是无序而管理混乱的。
据相关加盟商透露，刚开始广州只有几家门店时，他加盟了贤合庄，当时生意并不坏，但随后品牌为了扩张一下子开放了太多加盟店，彻底稀释了品牌效应，导致其加盟门店最后不得不倒闭。
这种管理混乱还体现在多个层面，比如食品安全问题等频发。
据相关媒体透露，黑猫投诉平台搜索“贤合庄”，有170多条投诉信息，内容包括撤店退费、食品安全、服务恶劣等方面。2021年还出现顾客被门店吊顶砸伤事件。
3、高昂成本下的流量反噬
明星餐饮因为头顶“明星光环”，高加盟费几乎成为了惯例。
以贤合庄为例，据相关加盟商透露，加盟贤合庄仅加盟费一项就要8万元至55万元不等，而且使用年限仅3年，到期再续还需要加费。同时，加盟商店内的食材及桌椅建材等，也都需要从总部统一订购，加起来已差不多100万元左右。
除此之外，陈赫并不是每一个贤合庄都会去。
如果加盟店要邀请陈赫等明星站台，还必须额外支付出场费与接待费，据说也要差不多100万元左右，除此之外还必须花大钱砸广告，才能造出影响力。
餐饮本身就不是一个轻松赚钱的行当，特别是在竞争白热化的火锅赛道，如此高额开店成本对任何餐饮创业者而言都是一个极大挑战。正因为如此，后续才会发生诸如加盟商400万投资换来500万亏损、加盟商集体维权、陈赫退股贤合庄等各种事件，这些事情在明星效应的流量叠加之下，最终反噬贤合庄品牌，最终成为了推倒整个品牌的最重要推手。
当然，除了以上几个原因，贤合庄的败退还涉及多个因素，比如卤味火锅品牌增多，竞争白热化，疫情3年影响等等。
但追根究底，明星餐饮核心依然是餐饮，而不是明星，明星只是明星餐饮营销的一个优势流量噱头，餐饮品牌要真正经营好，终究还是要回归餐饮的本质，比如产品，管理，服务等，只有这样才能在当下内卷化的餐饮赛道有一搏之力。
而且，流量本身也是一把双刃剑，在自身品牌自身盈利模式、经营管理、产品研发与供应链等都没有培育成熟的情况之下，只凭流量的一时热度就割韭菜般大肆加盟扩张，不管是对加盟商还是对品牌而言，风险都非常大。
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